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别具风味的麦片胡罗卜软欧的做法

2020-02-20

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软欧是介于甜面包和欧包两者之间的一种面包。它有甜面包的松软,又具有软欧的香韧。少油少糖,更健康。加上胡罗卜和麦片别具风味。

别具风味的麦片胡罗卜软欧的做法

食材:主料:高筋面粉300g、胡罗卜丝55g、鸡蛋液90g、酵母3g、牛奶75g、黄油20g

辅料:盐2g、白糖20g、坚果麦片适量

步骤:

1.除了黄油和麦片以外的所有材料倒入面包机里启动揉面程序,大约30分钟

2.先液体后粉类,酵母盐糖不要放在一起。

3.揉15分钟的时候面团呈光滑柔软状态。

别具风味的麦片胡罗卜软欧的做法

4.加入黄油,继续揉。

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5.揉到25分钟的时候加入麦片继续揉到出手套膜。

6.密封放冰箱冷藏发酵到2倍大。手指沾面粉戳洞不回缩不反弹即可。

别具风味的麦片胡罗卜软欧的做法

7.发好的面团轻轻按压排气,分成2个面团,揉圆整形。放入烤盘。

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8.放入烤箱,放一盘热水自然发酵。

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9.发到1.5倍大,取出烤盘,烤箱上下火180度预热。

10.筛上一层薄粉,用刀片在表面割出自己喜欢的花纹。

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11.放入预热好的烤箱烤30分钟。中途上色太重可加盖锡纸。面包坯比较大,建议烤久些。

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12.取出烤盘把面包放在网上冷透密封保存。如果吃不完可切片冷冻。吃前回温即可。

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13.成品

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小贴士:

1.先放液体后放粉类,酵母不要和盐,糖直接接触。

2.面团要揉出膜。

3.冷藏发酵。

4.割包不要太深了,会泄气。

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