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大烩墨鱼三鲜的做法

2020-03-16

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:墨鱼干克,猪肉肥瘦克辅料:猪肚克,鸡肉克,木耳水发克,玉兰片克调料:鸡蛋克,小麦面粉克,花生油克,猪油(炼制)克,盐克,酱油克,味精克,胡椒粉克,香油克,大葱克,淀粉豌豆克制作方法: 将、木耳、玉兰片用水泡发待用;肥肉各半的猪肉洗净去皮;猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟 用盐腌上,用鸡蛋克、适量面粉、淀粉、水调制成糊,下入肥肉拌匀上糊,将花生油烧沸,下入油锅炸成焦酥呈金黄色的酥肉,切成厘米长的块;瘦肉片用盐、湿淀粉克(淀粉克加水克)浆好;水发墨鱼片改切成厘米宽的方块,用开水冲二三次,直到除去碱味为止 大汤碗一个,先放入红肉丸和酥肉,再放入橄榄丸和蛋卷片,加放汤约克,上笼蒸分钟 内放入汤,下入墨鱼,加盐、料酒,烧开氽过,倒入漏勺沥干水分 将烧到七成热时,下入玉兰片、肚片加盐煸炒,随即下入木耳、鸡片、酱油、鸡汤毫升、味精,烧开调好味,再下入浆好的肉片,用湿淀粉克(淀粉克加水克)调稀勾芡,然后下入墨鱼片,撒胡椒粉、葱段,装入三鲜肉丸在上面,放香油即成

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