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让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷的做法

2020-02-24

来源:

人气:2

榴莲真是个怪东西,爱他的人呢,真是爱到骨子里,恨他的人也能看到他捏着鼻子走,我就是个榴莲控,要不是担心长肉,估计一个榴莲一口气吃下都不在话下。新鲜的榴莲肉和奶油,绝对是黄金搭档,这款蛋糕卷,口感超好,润而不湿,绵软不干,而且成功率极高哦!

让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷的做法

食材:

主料:蛋黄4个 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克

辅料:蛋白4个 砂糖40克 黄油10克 牛奶 12克 榴莲鸡块

过程:

让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷的做法

蛋白加40克白糖

用打蛋器打至七成发,打蛋头提起来出现小弯钩,放入冰箱冷藏备用

蛋黄加入10克白糖混合,用打蛋器搅打至体积变大,颜色变白,低分和淀粉混合,筛入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀

让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷的做法

蛋白糊取三分之一和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白糊,黄油和牛奶小火煮至沸腾前的状态,倒入蛋糕糊,快速翻拌均匀

倒入烤盘,用力摔几下,将蛋糕糊震平整

将烤盘放入烤箱,170度,烤13分钟,出炉,晾至温热

让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷的做法

榴莲肉去核,放入容器,用打蛋器打成糊状

将蛋糕片放在油纸上,榴莲糊铺在蛋糕片上,顶端稍微放多点,后面部分稍微抹平

卷起来,用油纸包裹放在冰箱冷藏2小时以上定型,切块即可

小贴士:

1、黄油不要太烫,以免将蛋糕糊烫熟了。

2、榴莲肉里拌些淡奶油,口感会更细腻。如果榴莲肉用机器打成泥会更好。

让榴莲控无法淡定的烘培小点心——榴莲蛋糕卷的做法

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