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自己在家制作美味的蛋黄派

2020-02-21

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很多人都吃过蛋黄派,因为不少超市都有卖蛋黄派,但是你为什么不试试自己在家做蛋黄派呢?下面告诉你美味蛋黄派的做法,自己在家慢慢品尝又是另外一番风味哦!

蛋黄派的做法

馅料:牛奶150克、白砂糖35克、鸡蛋黄24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、无盐黄油20克、香草精几滴

蛋糕体:鸡蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黄油30克、牛奶50克

自己在家制作美味的蛋黄派

一、馅料制作

1.蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化,蛋黄变浅

2.牛奶加热至微温,将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,搅拌均匀

3.筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀,将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀

4.将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里,小火加热,不断搅拌至光滑粘稠

5.加入黄油继续搅拌均匀后离火,加入香草精拌匀

6.放凉后放入保鲜袋,整理成条状,放入冰箱冷冻成型后备用

二、蛋糕制作

1.全蛋加白砂糖边隔水加热边高速打散,待蛋液温度略高于手温时,停止隔水加热(温度40度左右,全蛋打发比较容易)

2.高速打发至蛋液浓稠,转中速打至蛋液膨大,颜色发白,滴落可留下显痕迹时,转低速去掉大的气泡,筛入一半低筋面粉,切拌均匀

3.再筛入剩下的面粉切拌均匀;黄油和牛奶混合加热到温热,取少量蛋糊,加入到牛奶中,搅拌均匀

4.将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中,切拌均匀

5.馅心提前从冰箱里取出,切块备用

6.蛋糕糊倒入模具1/4左右,放入预热好的烤箱烤(180度)3分钟至表面结皮

7.取出放入馅心,继续倒入蛋糕糊至9分满,再次入烤箱,180度16分钟即可

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